ขนมไทย เป็นขนมที่มีความเป็นเอกลักษณ์ทั้งรสชาติ และหน้าตา ซึ่งขนมไทย แต่ละเมนูก็จะมีส่วนผสมหลักที่แตกต่างกัน โดยส่วนมากจะทำมาจากแป้ง และกะทิ แต่ในวันนี้เราจะมาแนะนำขนมไทยที่ทำมาจากกล้วย รับรองว่าคนที่ชอบกินขนมไทย และชอบกินกล้วยได้ฟินคูณสองกันไปเลยค่ะ
แนะนำขนมไทยที่ทำจากกล้วย กินเท่าไหร่ ก็ไม่มีเบื่อ
ข้าวต้มมัด
เมนูข้าวต้มมัด เป็นขนมที่อร่อยมาก ๆ แถมยังกินง่าย เพราะมีรสหวานมัน แถมกินแค่ 1-2 ลูก ก็อิ่มท้องเอามาก ๆ
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้า 16-18 ลูก
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูดิบ 2 ถ้วยตวง
- ถั่วดำ 1/2 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วยตวง
- ใบเตย
วิธีทำ
- ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงูประมาณ 2 ครั้ง นำไปแช่น้ำสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมงขึ้นไป หรือข้ามคืน พอแช่ครบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- ล้างถั่วดำให้สะอาดแช่น้ำไว้ข้ามคืน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดพล่านประมาณ 30-40 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- ใส่หัวกะทิกับเกลือป่นลงในกระทะ นำขึ้นตั้งใช้ไฟปานกลางโดยคนไปในทิศทางเดียวกัน จากนั้นใส่ใบเตยลงไป
- เมื่อกะทิเดือดพล่านใส่ข้าวเหนียวลงไปคนในทิศทางเดียวกันเบา ๆ ด้วยพายยางหรือพายไม้ พอข้าวเหนียวแห้งตัวลงเกือบสุกแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป และคนไปเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียวขึ้นเงา ปิดไฟ
- ปอกเปลือกกล้วยแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้
- เช็ดใบตองให้สะอาด ตักส่วนผสมข้าวเหนียวใส่ ตามด้วยกล้วย และถั่วดำ ห่อขนมให้สวยงาม
- นำไปนึ่งนานประมาณ 40 นาที จากนั้นนำออกจากชุดนึ่ง พักทิ้งไว้ พร้อมรับประทาน
กล้วยบวชชี
เมนูกล้วยบวชชี เป็นอีกเมนูแสนอร่อย ที่ทำได้ค่อนข้างง่าย แต่กินได้เพลิน ๆ เพราะความอร่อยของกล้วย และความหอมของน้ำกะทิใบเตย
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบเตย 1 มัด
วิธีทำ
- นำกล้วยไปนึ่งเป็นเวลา 30 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย ปอกเปลือก ผ่ากลาง และหั่นครึ่ง
- เตรียมน้ำกะทิ โดยนำกะทิ น้ำสะอาด น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ ตั้งไฟ ใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี
- ใส่กล้วย ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 5 นาที พร้อมรับประทาน
กล้วยทอด
เมนูกล้วยทอด เป็นเมนูแสนอร่อย ที่เชื่อว่าใคร ๆ หลายคนต้องชอบอย่างแน่นอน เพราะด้วยความกรุบกรอบของแป้ง และความอร่อยของกล้วย ทำให้กินได้เพลิน ๆ จนหยุดไม่อยู่
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
- งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
- นำแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี เกลือ นวดกับหัวกะทิ และมะพร้าวขูด นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใส แล้วนวดต่อ ใส่งาลงไปให้ทั่ว
- นำกล้วยมาปอก และหั่นตามยาว 3-4 ชิ้น ต่อ 1 ลูก
- นำกล้วยที่เตรียมไว้ไปชุบแป้งที่ผสมไว้
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันให้ท่วมกล้วยที่จะทอด เมื่อน้ำมันร้อนทอดจนแป้งเหลืองกรอบ และเนื้อกล้วยสุก
- ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อนแล้วค่อยเสิร์ฟ
ข้าวเหนียวปิ้ง
เมนูข้าวเหนียวปิ้ง เป็นขนมที่แก้ท้องว่างได้อย่างดี แถมยังมีความหอมกรุ่นจากข้าวเหนียว และความอร่อยของกล้วยอีกด้วยค่ะ
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้าสุก 5 ลูก
- ข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
- กะทิ 3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบเตย 3 ใบ
- ใบตอง (สำหรับห่อขนม)
- ไม้จิ้มฟัน (สำหรับกลัดใบตอง)
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวขาวแช่น้ำทิ้งไว้ 30 นาที แล้วนำไปหุงในหม้อที่รองผ้าขาวบางชุบน้ำให้สุก 15 นาที เตรียมไว้
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย คนให้น้ำตาลละลายดี
- ปิดไฟ แล้วใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งเตรียมไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
- เผาใบตอง เตรียมไว้ หลังจากนั้นปอกกล้วย และหั่นกล้วยครึ่งเตรียมไว้
- ตักข้าวเหนียวมูนใส่ใบตอง ตามด้วยกล้วย และข้าวเหนียวมูนอีกชั้นแล้วห่อใบตอง กลัดด้วยไม้กลัดไว้
- นำข้าวเหนียวกล้วยไปปิ้ง 10 นาทีทั้งสองด้านให้มีกลิ่นหอม พร้อมจัดเสิร์ฟ
กล้วยเชื่อม
เมนูกล้วยเชื่อม จะใช้กล้วยได้ทั้งกล้วยไข่ และกล้วยน้ำว้า แถมยังเป็นเมนูทำง่าย รสชาติอร่อยอีกด้วยค่ะ
วัตถุดิบ
- กล้วยไข่ หรือ กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- หัวกะทิ 300 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำกล้วยมาปอก และหั่น แล้วแช่ในน้ำเกลือ ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ใส่น้ำลงในหม้อ ประมาณ 1 ลิตร พอน้ำเดือดใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวจนน้ำในหม้อลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
- ใส่กล้วยที่เตรียมไว้ลงไป ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ต้มจนกล้วยเป็นสีเหลือง และนิ่ม
- นำหัวกะทิที่คั้นโดยไม่ใช้น้ำ มาผสมเกลือป่นเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ จนกะทิข้นขึ้น
- นำกล้วยจัดใส่จาน แล้วราดด้วยกะทิ พร้อมทานได้เลยค่ะ
กล้วยเชื่อมแดง
เมนูกล้วยเชื่อมแดง ที่ทำง่าย แถมรสชาติดี และสีแดงธรรมชาติที่ดูน่าทาน พร้อมทั้งใส่ใบเตยเคี่ยวเพิ่มกลิ่นหอม กินเท่าไหร่ก็ไม่พอค่ะ
วัถตุดิบ
- กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ 1 หวี
- น้ำปูนใส
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- ใบเตย 3 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
- นำกล้วยที่ปอกเสร็จแล้ว ไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปล้างจนหมดกลิ่นปูน
- ใส่น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย ลงในหม้อ พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว รอให้เดือดอีกครั้งแล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด
- เคี่ยวกล้วยต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
ขนมกล้วย
เมนูขนมกล้วย เมื่อทานไปแล้วจะให้เนื้อเหนียวหนึบ กัดไปแต่ละคำก็จะเจอกล้วยเน้น ๆ แถมเพิ่มความฟินด้วยมะพร้าวุูดข้างบน แสนอร่อย
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้าสุกง่อม 10 ผล
- แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
- กะทิ 260 กรัม
- น้ำตาลทราย 140 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูด
วิธีทำ
- นำกล้วยมาปอก และหั่นกล้วยน้ำว้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- ใส่แป้งข้าวเจ้า และแป้งมันสำปะหลังลงในชามผสม ใส่กะทิลงไปแค่พอนวดได้ แล้วนวดแป้งประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ นวดต่อให้น้ำตาลละลาย ตามด้วยกะทิที่เหลือทีละครึ่ง คนให้ละลายดีก่อนใส่ส่วนที่เหลือ
- ใส่กล้วยที่เตรียมไว้ตามลงไป ใช้มือขยำพอให้กล้วยแหลก
- ตักส่วนผสมใส่ในกระทงใบตอง หรือตักใส่ถ้วยตะไล แล้วโรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด หลังจากนั้นนำไปนึ่งเป็นเวลา 20 นาทีจนสุกดี พักให้เย็นลง
- จัดจาน และรับประทานที่อุณหภูมิห้อง
กล้วยปิ้ง
เมนูกล้วยปิ้ง เป็นเมนูที่ทานง่ายมาก ๆ ซึ่งคุณสามารถเลือกทานได้ 2 แบบ คือ ทานกล้วยปิ้งเปล่า ๆ หรือทานซอสกะทิ ซึ่งอาจจะเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่มะพร้าวอ่อนลงไปด้วยค่ะ
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้า ไม่สุกเกิน 1 หวี
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยครึ่ง
- กะทิ 1 ถ้วย
- เกลือ 1 หยิบมือ
- เนยสด 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำกล้วยมาปอก และหั่นกล้วยเป็นแว่น ๆ เสียบไม้ไว้สำหรับปิ้ง
- เตรียมเตาถ่านสำหรับปิ้ง หรือใช้เตาแก๊สก็ได้ โดยวางตะแกรงปิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ แล้วนำกล้วยที่เสียบไม้ไว้ไปปิ้ง
- ทำน้ำราด โดยนำน้ำตาลปี๊บกับน้ำกะทิ 1 ส่วนมาเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมเนยสดลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน และใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไปเคี่ยวต่อ เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้วนำลงมาพักไว้ให้เย็น
- เมื่อกล้วยเริ่มสุกดีแล้ว ให้นำลงมาทับให้แบนด้วยไม้คลึงแป้ง หากไม่มีก็อาจจะใช้มีดปังตอทับให้กล้วยแบน จัดใส่จานแล้วราดน้ำกะทิให้ชุ่มหรือตักแยกไว้จิ้มก็ได้เช่นกัน
สรุป
เป็นยังไงบ้างคะกับขนมไทยที่ทำมาจากกล้วย แต่ละเมนูก็ดูน่าทาน และน่าอร่อยมากจริง ๆ นอกจากนี้สำหรับใครที่อยากลองทำขนมไทยจากกล้วยทานเองที่บ้าน ก็สามารถนำสูตรขนมที่เรานำมาฝาก ไปลองทำทานกันดูได้เลยค่ะ รับรองว่าอร่อยเหมือนไปซื้อที่ร้านเลยค่ะ
เกี่ยวกับ Ricco Smart Data
Ricco Smart Data ดำเนินธุรกิจโดย บริษัท ริคโค จำกัด เราเป็นบริษัทชั้นนำที่ให้บริการ ผลิตงานสื่อสิ่งพิมพ์แบบครบวงจรมาแล้วเป็นเวลากว่า 24 ปี ที่ผ่านมาบริษัทได้ทำการพัฒนาเทคโนโลยีในการทำงานสิ่งพิมพ์ไปพร้อมกับลูกค้าอย่างไม่หยุดยั้ง พร้อมตอบสนองกับความต้องการของธุรกิจ ที่มีความต้องการให้ถูกต้อง รวดเร็ว ทันสมัย เรามีความมุ่งมั่นที่จะประยุกต์เทคโนโลยีใหม่ ๆ เพื่อส่งมอบบริการที่ดีเยี่ยม จริงใจ มีคุณภาพ ให้กับลูกค้า นอกจากนี้เรายังมีประสบการณ์ด้านงาน Data Cleansing มากกว่า 10 ปี และด้านงานคีย์ข้อมูล (Data Entry) มากกว่า 5 ปี ซึ่งลูกค้าสามารถไว้วางใจ และมั่นใจได้อย่างแน่นอน